米粉の焼きドーナツのこだわり

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●こだわり①米粉
【三重の大地と水が育んだ、純粋無垢な米粉―ミズホチカラ】
三重の名張の豊かな自然とこだわりの栽培方法でそだてられた「ミズホチカラ」から生まれた米粉です。
米農家が一粒一粒想いを込め、農薬や化学肥料を極力抑えた安心安全な米づくりを実践。
その高品質な米を丁寧に製粉し、米本来の優しい甘みを味わえる米粉が出来上がったものです。

●こだわり②もち米飴
お米の自然な甘さと香り が特徴の『もち米飴』 です
もち米と麦芽のみを使用し、伝統的な製法で作られた国産100％の天然甘味料です。
砂糖に比べて低甘味でまろやかな甘みのもち米飴。
このもち米飴を使用することで、穀物由来の優しい風味に仕上がりました。

●こだわり③たまご
『能勢おうはんのたまご』を使用

希少な純国産鶏種である 能勢おうはん から産まれた雑味がなくまろやかで、黄身が大きく、箸で持ち上げてもつぶれない濃厚な味わいが楽しめる品質の高い卵なんです。

※現在日本国内で市販されるたまごは外国鶏種が産んだたまごで、純国産鶏種が産んだたまごは日本において３～４％しか流通していません。小谷養鶏場で飼育している『岡崎おうはん』は純国産鶏です。純国産鶏とは、日本国内で半世紀以上育てられてきた鶏だけに許される称号です。よって、『能勢おうはん』玉子は日本でも数少ない貴重な鶏種です。
(小谷養鶏場のHPから引用)

●こだわり④米油
米油を使用することで、素材の味を活かし、軽やかでしっとりとした食感に仕上がりました。
また米粉の甘みや風味を米油が引き立て、より一体感のある味わいになりました。